Мы такие молодцы: солим в банках огурцы

Всем овощной привет!

Давно хотелось мне сделать подобные смешные досочки, всё подбирала подходящие салфеточки, однажды даже распечатала картинку с фотками банок помидорно-огурцового консервирования - не подошло. И вот изрядно потрудившись с поиском в мировой паутине и коллажированием в фотошопе дошла до таких бабушкиных банок. К каждой банке у нас есть собственный, проверенный временем рецепт консервирования.

Огурцы солёные "Бабка Танька"  (все названия дает муж)

Подготовка огурцов:

- выбирая огурцы, проверить, что не горькие (например, луховицкие); 

- подвялить дня 2-3;

 - перемыть; 

- замочить в холодной (минеральной без газа) воде в течении 6-12 часов.

Рассол (кипяток): 

- 3 столовые ложки соли (крупного помола, не йодированная!); 

- 1,5 литра воды (желательно не городской). 

Засолка:

- у огурцов брезать "попки"; 

- уложить в емкость (лучше эмалированную) вертикально (более крупные - вниз), перекладывая слои набором для соления: укроп с зонтиками, листы хрена, листы черной смородины, вишни (с веточками), дубовый лист (для хруста), горошины черного перца, резанный чеснок, семена горчицы, стружка корня хрена (немного);

- залить горячим рассолом так, чтобы все огурцы утонули;

чтобы не всплывали положить небольшой гнет;

аасаливаются огурцы в емкости  3-4 дня (должна появиться хорошая "тина" - снять), засол  должен быть повыше "малосольного". 

Консервирование:

- вынуть соленые огурцы;

- рассол отцедить; 

- подготовить дополнительный рассол на доливку (не хватает на все банки!);

- соединить с основным рассолом;

- прокипятить;

- уложить огурцы в банки вертикально со старыми специями в стерилизованные банки с крышками, можно добавить свежие специи и зелень; 

- залить рассолом "под завязку" и закрутить крышку;

- остудить на столе в перевернутом виде.

Хранение:

- хранить в холодильнике пока рассол не осветлится за счет выпадения осадка (дней 15-20); затем можно хранить и без холода, желательно красиво оформить баночки, примерно вот так ↓

Маринованные помидоры "Шустрая бабка"
Помидоры:

- помидоры хорошо промыть;

- на "монетке" плодоножки сделать разрез и вложить туда разрезанный вдоль зубчик чеснока;
- сложить всё в эмалированную емкость; 

- посыпать нарезанным укропом.

Рассол:
- на 1 литр 2 столовые ложки соль; 

- доводим до кипения.

Маринование: 

- кипящим рассолом заливаем подготовленные помидоры; 

- когда рассол остынет они готовы;

- перекладываем в салатник и подаем к столу (перед подачей лучше охладить, можно хранить там в банке некоторое время).  

На такую декупажную шутку в конечном итоге меня подтолкнуло 

Задание-вдохновение 26 - ЯрСК.

Увидела помидорки с шашлычком в левом верхнем углу,

вспомнила, что лето и можно уже делать заготовочки!:)))

А здесь четыре доски (см. следующее сообщение), созданные в шутку для основного моего заказчика - дочери, на её белоснежную кухню. Будут веселые красно-зеленые-сине-фиолетово-оранжевые пятна:)

Как-то так на сегодня!)
Идем в Рукодельное кафе, Link Party "Inspiration / Вдохновение.