Рыбка, рыбка, где твоя улыбка?

     Сегодня отдаю свой блог во временное пользование мужу))). Вот, что он сказал)))!
     Перестал покупать соленую (или подкопченную) красную рыбу в магазине. Семье нравится мой самосол!
     Делюсь «секретом».

     Сам я люблю жирную сёмгу. Но можно брать любую пойманную на рынке или магазине лососёвую рыбу: форель, кижуч, кету, чавычу, кумжу, горбушу, нерку, лосося, тайменя, хариуса, ленка и мало-ли…
     Вот все необходимые продукты.

      Рыбу помыть и осушить салфеткой, очистить от кожи и отфилевать (в т.ч., очистить от костей). Можно солить с очищенной от чешуи кожей (в дальнейшем легче нарезать). Отходы пойдут на варку супа (ухи).
     Филе натереть и посолить крупной (помол №1) каменной солью (это важно!), добавить 2-3 ложки сахарного песка, 4-5 горошин душистого перца (можно растолочь в ступке) и 1 лавровый лист (последние 2 позиции для тех, кто любит «килечный» посол. Количество соли по-вкусу – от слабо до крепко соленого эффекта.
     Рыба укладывается в обливную емкость (пластиковый пищевой контейнер). Не помешает легкий гнёт. Отправить в холодильник. По мере просаливания емкость заполняется рассолом (рапа). Малосол готов буквально через час. Если недосолили – можно добавить соли.

     Для тех, кто дочитал до конца: 1-2 бульки нефильтрованного живого пива (с пеной) не испортят вкуса рыбы.
     Для эффекта слабого копчения стоит добавить несколько капель жидкости для копчения.
     Солёная рыба хорошо сочетается со сливочным маслом, свежим огурцом и свежевыпеченным гренком.

     Можно подать на стол в виде такой розы - женщинам нравится! )))

     Приятного аппетита!
     Принимаем участие в Задании №6. Кулинарная рубрика. "Спецпродукт: "Рыба".

     А теперь опять я). Покажу еще одно рыбное блюдо - тортик "Селедка под шубой 2012", который был приготовлен мужем к встрече Нового года! Ну какой же российский Новый год без салата-оливье и селедки под шубой!))) 

      А вот так он выглядит внутри: все уложено слоями - селедочка, картошечка, свеколка, яички и немного морковочки, все полито майонезиком (чуть-чуть). 

     Больше всего нравится, что основа тортика, т.е., нижний слой, на котором все это лежит - черный хлебушек (вооон там, видите?)! Отрезал кусок тортика и все тут, ничего добавлять не надо)))!

    С бутербродом идем к Наташе в блог S W I S S FAMILY N O T E S  

участвовать в проекте "Дома вкуснее"! 

Не слукавлю, говоря, что проект - кладезь вкуса, креатива и идей в искусстве кулинарии!